Родина картофеля фри, Бельгия привлекает большинство гастрономических туристов вкуснейшим пивом и изумительным шоколадом. Но здесь есть еще столько всего, чем можно побаловать свои вкусовые рецепторы! Корреспондент Traveling.by оценил гастрономию и кулинарию Фландрии, одного из трех бельгийских регионов, и делится с вами своими впечатлениями.
ДОБРОЕ И ВКУСНОЕ УТРО В БЕЛЬГИИ
По утрам во Фландрии вас ждет европейская классика: поджаренный хлеб в сочетании с ветчиной, салями, паштетом или пастой в виде крабового, сырного салатов. Сладкий вариант такого тоста – хлеб с джемом, причем многие бельгийцы дополняют его ломтиком твердого сыра. И, конечно же, не обойдется без шоколадной пасты – она всегда есть утром на столе бельгийцев. Как и мюсли, различные хлопья, йогурты. Если предпочитаете горячий завтрак, то для вас приготовят омлет с беконом или глазунью.
Поздний завтрак, перетекающий в ланч, более разнообразный. В большинстве заведений вы найдете в меню тонкие сладкие блинчики с фруктами, сиропом, мороженым – есть вариации на любой вкус.
Еще одно популярное блюдо для бранча – «кроки», или теплые сэндвичи, которые подаются с порцией салата и разнообразными начинками. «Крок Гавайи» с ананасом, «Крок мадам» с яйцами, «Крок мсье», присутствующие и во французской кухне, очень сытные – то, что нужно перед длительной прогулкой или экскурсией.
ЛЮБИТЕЛЯМ ЧЕГО-ТО ПОГОРЯЧЕЕ
Попробовать национальное блюдо бельгийцев – картошку фри – стоит непременно. Купив её на улице или заказав в кафе, вы обязательно заметите, насколько она отличается от той, которую мы едим в наших ресторанах быстрого питания. Разумеется, отличается в лучшую сторону. Ну, а как иначе может быть на родине этого блюда? Фричес в Бельгии встречается различных форм – не только в виде привычных нам брусочков, но и в виде шарика или трубочки. В списке гарниров это лидер, оставляющий позади картофельное пюре, брокколи, брюссельскую капусту, морковь и зеленый горошек.
Картошка фри, предположительно, появилась в XVII веке. Жители в районе Льежа жарили в масле мелкую рыбешку, выловленную из местных озер. Зимой, когда озера замерзли, один из владельцев трактира решил таким же образом приготовить нарезанный ломтиками картофель. Блюдо полюбилось и прижилось.
Жаренные во фритюре «крокеты» вполне можно употреблять как полноценное обеденное блюдо. Эти сытные кусочки из сыра или кальмаров в панировке обмакивают в соус и кушают с картошкой фри и салатом из свежих сезонных овощей.
Будучи на побережье Северного моря, отведайте мидии, отваренные с луком шалот и специями. Только пробуйте их в сезон, с сентября по март, когда продукт наиболее вкусный и полезный. Из блюд с морепродуктами посоветуем вам также пасту с креветками в нежном сливочно-сырном соусе. А вот говяжий стейк со сладким брусничным соусом – кушанье на любителя. Вообще, во Фландрии очень любят сочетать мясо со сладкой подливой. Типичное блюдо в провинции Лимбург – куриное филе в соусе с черносливом, подаваемое с яблочным муссом.
В Бельгии повсеместно чувствуется влияние французской, немецкой и нидерландской кухонь. Но своих гастрономических особенностей полно. Кое-где можно попробовать блюдо, в переводе звучащее как «перекус королевы». Правда, перекус весьма условный, это скорее полноценное второе – грибок из слоеного теста, заполненный курицей и шампиньонами в сливочном соусе.
Есть и типичное зимнее горячее, его бельгийцы с удовольствием готовят дома: запеченные под сливками слои картофельного пюре, брокколи и куриного филе.
СОВЕТУЕМ МЕСТА
- «Chopin», Bilzen – бельгийская кухня
- «Gollemke Beers&Burgers», Antwerp – любителям бургеров
- «Gasthuis», Alden-Biesen Castle – блинчики
- «Kokozi», Hasselt – десерты (мороженое, торты)
РАЗДОЛЬЕ СЛАДКОЕЖКАМ
Шоколад и вафли, бесспорно, занимают первые места в рейтинге бельгийских вкусностей. За ними по пятам следуют местные сыры и мороженое. А еще потрясающие пироги с фруктами, ягодами или пудингом! Жители провинции Лимбург нескромно называют свои сладкие пироги самыми вкусными в Бельгии. И эта нескромность оправдана – в других регионах таких не найти.
Бельгийские пралине со всевозможными вкусами – прекрасное оправдание для того, чтобы есть шоколадные конфеты ручной работы каждый день. И вреда фигуре не нанесете, и определитесь с любимым вкусом. В вафлях тоже придется разобраться: льежские – твердые, с кристалликами сахара, брюссельские – теплые и воздушные. Наслаждаться десертами бельгийцы предпочитают под крепкий… черный кофе или черный чай.
Первые шоколадные конфеты с начинкой – «пралине» – изготовил в 1912 году бельгиец Жан Нойхаус, а его жена придумала фирменную упаковку. До того, как придумали механизированный способ, конфеты наполняли вручную смесью из тертых шоколада, орехов и сахарной пудры.
Путешествуя по маленькой и такой разной Бельгии, обязательно спрашивайте у жителей, у официантов в заведениях, чем славится их местность. Не стесняйтесь, будьте открытыми, как сами бельгийцы. И тогда вы точно вернетесь домой с яркими гастрономическими впечатлениями, попробовав «гентские носики», льежские вафли, хасселтский женевер и многое другое.
