Самый главный праздник Валенсии Фальяс начнется с приходом календарной весны и закончится кульминацией 19 марта. Горячие недельки, в прямом и переносном смысле этого слова, проходят каждый год начиная с 18го века. Цветы, музыка, огни, веселье - все это напоминает бесконечный громкий карнавал.
Праздник делится на несколько значимых моментов. С 1 марта начинается действо, носящее название "mascleta", во время которого проходит пиротехнический парад. Следующий этап называется "La Ofrenda de Flores a la Virgen de los Desamparados". Два дня посвящены цветам, которые приносятся в дар Святой Покровительнице всех беззащитных. Продолжение берет на себя действо под названием "La Crema" - кульминация праздника, который отмечают 19 марта. Ровно в десять вечера начинается сожжение фигур ninots, в двенадцать же часов Валенсия превращается в мир пламени и пепла. Гремят разноцветные салюты, звучит музыка, трещотки, повсюду не смолкает шум, раздаются аплодисменты, и людей переполняет грустное чувство прощания.
В Испании для каждого определенного праздника есть кулинарный гвоздь программы. Во время Фальяс здесь царит вкус и запах пончиков, которые называются bunuelos, основным наполнителем которых считается шоколад. Пончики продают практически на каждой улице с самого рассвета и до захода солнца.
Повышенная «горячность», а точнее, пожароопасность праздника обязывает власти к повышенным мерам безопасности. Чтобы обеспечить порядок и уберечь городские объекты от возможного ущерба, городская администрация привлечет 3745 агентов из правоохранительных органов.
