Милые дамы и уважаемые господа, попробовать не хотите ли? Автор путеводителя Lonely Planet "Экстремальная кухня" Эдди Лин рассказывает о 10 экзотических блюдах. Внимание, людям с хорошим воображением читать в полголоса.
Белые личинки были основным продуктом питания австралийских аборигенов на протяжении тысячелетий. Эти пухлые червячки вырастают до 7 сантиметров в длину, а найти их можно в кронах некоторых деревьев - в частности, эвкалиптовых. Когда их ешь, кажется, будто надкусываешь воздушный шарик, наполненный жидкостью, обволакивающей рот, как глоток красного вина. На вкус жидкость, правда, напоминает яйцо.
Съедобные тестикулы бывают самых разных размеров: от крупных бычьих (их еще называют "устрицами Роки Маунтин") до крошечных петушиных. Китайцы любят жарить петушиные тестикулы в масле, а афганцы предпочитают жарить бараньи наподобие шашлыка - на гриле. В Техасе даже проводится фестиваль, посвященный бычьим яйцам. Чтобы приготовить их, нужно очистить тестикулы от пленок, нарезать и обжарить с лимоном и сумахом до мягкости.
Морской скат оснащен хвостом, на конце которого - ядовитое жало. А самая мясистая часть этого родственника акула - его плавники. Исландцы любят есть ската подгнившим и ферментированным, а в Малайзии и Сингапуре свежего ската готовят на барбекю с острыми специями. Мясо ската само по себе соленое и упругое. На вкус больше всего напоминает смесь рыбы и моллюсков.
Морской огурец с привычным огурцом имеет мало общего. По форме он больше всего напоминает сосиску, и найти его можно едва ли не в каждом ресторане Китая. На рынках и в аптеках продаются сушеные морские огурцы. Их нужно вымачивать в воде 12 часов, затем в течение двух часов тушить, а подавать на стол с овощами. Вкус у него довольно приятный и мягкий, а текстура нежная.
Кажется безумием есть то, что может заставить пережить сильнейшие судороги, но в азиатских странах любят видеть во всем светлую сторону. Поэтому скорпионы там в гораздо больше степени считаются источником протеинов, нежели причиной смерти. В Пекине из них делают шашлычки. А в Таиланде их жарят или вымачивают в виски. На вкус скорпион поход на попкорн с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной.
Владельцы китайских ресторанов любят вывешивать в окнах ощипанных уток и детали свиных туш на крюках - безо всякого стеснения или отвращения. Свиные головы тоже там регулярно выставляются. От головы можно отломить ухо и съесть, как хрустящий картофельный чипс. Глаза, как и щеки, тоже едят.
Многие люди считают гвинейских (морских) свинок милыми существами, но в Перу многие держат их десятками, чтобы однажды приготовить барбекю. В готовом виде они похожи на крыс, но по вкусу напоминают кролика с хрустящей кожицей.
Забудьте о попкорне и орешках под холодное пиво - в мексиканской Оахаке (Oaxaca) их роль выполняют кузнечики. В местных ресторанах можно найти тако и гуакомоле с кузнечиками. В пищу идут молодые насекомые - благодаря нежной текстуре и маленьким крыльям. Сначала их отваривают, а потом жарят в масле с лаймом, солью и перцем чили. Кузнечики получаются хрустящими с ярко-выраженным свежим травяным вкусом.
Самая малая капля токсина, вырабатываемого рыбой фугу может убить 30 человек. Готовить ее, так же, как и удалять ядовитые части рыбы, могут только сертифицированные фугу-повара. Мясо нарезается ломтиками - настолько тонкими, что сквозь них просвечивает орнамент на тарелке. Что касается вкуса, то его у фугу практически нет. Зато у тех, кто ее попробовал, есть ощущение, будто они покатались на американских горках.
Чича - ферментированный напиток, который традиционно делается в Аргентине из кукурузы, маниоки или фруктов, разжеванных и увлажненных слюной индейских женщин. Ключевой момент в приготовлении заключается в том, что крахмал превращается в сахар, и человеческая слюна является катализатором этого процесса. Некоторые, правда, предпочитают отваривать ингредиенты и потом уже ферментировать охлажденный напиток. Вкус зависит от того, как прошла ферментация. Но в целом напиток получается очень сладким