• news

    Винные реки и таинственные погреба: все об энотерапии в Молдове

    Кухня

– Почему у вас в паспорт вклеена винная этикетка?

– Это виза в Молдову!

…Если вы уверены, что знакомы с молдавскими винами, но при этом ни разу не были в Молдове – значит, вы ничего не знаете о молдавских винах. Среднестатистический турист, якобы имеющий представление о винах этой страны, попав на аутентичную дегустацию в погреба Cricova или винодельню Purkari, становится похож на сладкоежку, дорвавшегося до кондитерской – где выясняется, что из сладкого до этого он ел только морковку. Вина Молдовы многогранные, структурные и… недоступные – особенно если дальше белорусского супермаркета вы нигде не бываете. К счастью, попасть на винный праздник жизни может фактически любой человек – достаточно прилететь в Молдову и воспользоваться нашими подсказками. И виза, кстати, не нужна.

О ВИНЕ – В ЦИФРАХ И ФАКТАХ

Для начала – несколько фактов о молдавском вине, которые разделят вашу винную биографию на «до» и «после». Потому что надо знать матчасть!

   - 2% виноградных лоз всего мира, используемых для вина, находятся в Молдове.

   - Более 90% вин сделаны из урожая растущих в Молдове европейских (в основном французских) лоз: это сорта Каберне, Совиньон Блан, Мерло, Шардоне etc.

   - Автохтонные (местные, аутентичные) молдавские сорта винограда, используемые в виноделии, уже получили мировое признание и с каждым годом становятся все популярнее в моноварианте. Ранее же считалось, что они употребимы только в купажах. И хотя их объем производства – пока лишь 6-8% от всего количества молдавского вина, запомните эти названия: Фетяска Албэ, Фетяска Рэгалэ, Фетяска Нягрэ, Рара Нягрэ и Виорика. Будете в Молдове – непременно попробуйте этот винный эксклюзив.

   - На конкурсе Decanter World Wine Awards’2018 в Лондоне молдавские вина получили 56 наград (вот здесь можете даже глянуть, какие именно).

   - Также в 2018 году, согласно решению Всемирной туристической организации при ООН, Молдова стала столицей винного туризма. В этом соревновании она обошла даже Королевство Испания и ЮАР.

Ну а теперь поедемте наконец выпьем!

CRICOVA

Крикова – самый известный производитель вина в Молдове. Винные подвалы Крикова представляют собой целый город – с поворотами, светофорами и кинотеатром (даже не в каждом городе Беларуси такое есть). Это не шутка: заезжать туда придется на поезде! А «улицы» названы в честь вина, которое на них хранится: улица Каберне, Фетяска, Кодру… Длина винных лабиринтов – более 120 километров (фактически, это как дважды объехать Минск по кольцевой). Но для производства и хранения вина используются «всего» 80 километров.

Откуда вообще взялись эти сумрачные подвалы с идеальной для вина прохладной температурой и высокой влажностью? Раньше здесь была шахта, а теперь из-под криковской земли ежегодно добывают около 9,5 млн бутылок вина.

Лучше всего заводу Cricova удаются игристые вина (и это отмечают не только любители, но и профессионалы). А производятся эти веселящие вина по легендарному методу champenoise («шампенуа»). Сначала вино лениво томится в цистернах, а затем переезжает в бутылки, где его уже поджидают дрожжи и сахар – и все ради тех самых «газиков»! Вино закупоривается временной пробкой (потому что как бы чего не вышло) и остается скучать в темноте на срок от девяти месяцев (максимум – до пяти лет). Специальные наклонные подставки для вина утыканы бутылками, как иголками, и каждые два дня специальные непьющие женщины приходят навещать вино. Они нежно поворачивают каждую бутылку на 45 градусов, слегка приподнимая ее. В итоге за день одни заботливые руки вращают более 30 тысяч бутылок.

В результате таких длительных, но обязательных манипуляций за 2-2,5 месяца бутылки приходят в вертикальное положение, а винный осадок скапливается на временной пробке. И тут время подключить смекалочку: бутылку слегка опускают в холодную жидкость, и буквально за 10 минут в горлышке образуются 1,5-2 сантиметра льда. Бутылку переворачивают, временную пробку снимают, и благодаря давлению (дрожжи и пузырьки, помните?) замороженный винный лед выстреливает. Дело остается за малым: закупорить вино настоящей пробкой, опутать ее мюзле (той самой проволочкой, ага; название происходит от фр. museler – «надевать намордник») – и отправить бутылку на прилавки к счастливым потребителям.

Также существует метод ускоренного брожения – сharmat, но там все не так интересно.

…Но что мы все о работе да о работе! Отдельная глава впечатлений – это прогулка по криковской энотеке, хранящей в себе настоящие исторические ценности. Бутылки здесь находятся в специальных «казах» («домах»). Часть вина просто выдерживается – дожидается статуса коллекционного; часть же принадлежит всяким известным (и не очень) личностям и находится в подвалах на хранении: есть коллекции А. Лукашенко, В. Путина, А. Меркель и др. Есть даже часть коллекции Г. Геринга, одного из деятелей нацистской Германии, – порядка двух тысяч бутылок, содержащих теперь уже «мертвое» вино, непригодное к употреблению.

Есть в криковской энотеке и вовсе бесценные экземпляры – как, например, вековая бутылка иерусалимского пасхального вина из единственной партии 1902 года. Один смельчак как-то рискнул предложить за нее четыре коллекционных «Кадиллака» и 150 тысяч долларов, но ушел ни с чем: есть вещи, которые дороже любых денег.

Поговаривают, что осенью 1966 года в криковских подвалах потерялся (случайно ли?) сам Юрий Гагарин. Позже космонавт признался, что ему было проще оторваться от Земли, нежели покинуть лабиринты винного города.

В Крикова есть пять дегустационных залов разного дизайна и вместимости. Заказать экскурсию и дегустацию можно на официальном сайте http://cricovavin.md/ru/.

MILESTII MICI

Погреба комбината «Милештий Мичь» – это самые длинные подземные винные лабиринты, в 2005 г. занесенные в Книгу рекордов Гиннеса. Масштабы погребов поражают: 200 км подземных хранилищ (в технологических целях используются 55 км), цистерны и бочки с вином вместимостью от 5 до 20 тонн, небывалая глубина лабиринтов, которая варьируется от 30 до 85 метров до поверхности земли. Неудивительно, что экскурсии здесь проводятся только на автомобиле (личном, арендованном или на такси).

Вина здесь начали хранить более 50 лет назад – еще в 60-ых. В нелегкие времена сухого закона верные работники винной индустрии соорудили своего рода «тайную комнату», в которой сберегли несколько десятков тысяч самых ценных бутылок вина. Сейчас посетить подвалы в селении Малые Милешты может практически каждый – но желательно все-таки быть старше 18 лет.

Традиционно бутылки вина хранятся в казах – которые, кстати, можно взять в аренду, чтобы потом подарить несметные винные богатства внукам на свадьбу или завещать правнукам. За качеством выдерживаемых вин строго следят французские и итальянские сомелье, которые раз в пару-тройку лет приезжают и рандомно пробуют вина из каждой казы: проверяют, не поразил ли пробку грибок, не скисло ли каберне и не грешно ли держать такое хорошее вино вдалеке от потребителя.

Заказать экскурсию и/или дегустацию можно на официальном сайте.

CASTEL MIMI

Замок Мими назван так не потому, что там все трогательное и милое. Дело в том, что владельцем великолепного молдавского шато был Константин Мими – последний губернатор Бессарабии, натура увлекающаяся и предприимчивая. В 1893 г. Константин собственноручно (ну, почти) посадил здесь первый саженец виноградной лозы, привезенной из Франции, и с того времени идет отсчет производства вина под маркой Мими.

В 40-е гг. прошлого века замок по наследству перешел Екатерине, дочери Константина. Однако мировые исторические события и действия советской власти привели к тому, что Екатерина лишилась замка и покинула страну, а шато превратился в винзавод. Простые работяги завода и подумать не могли, что место их работы представляет огромную культурную и историческую ценность. К счастью, замок перешел в частные руки, и в 2011 году над ним начали работу архитекторы и реставраторы, руководствуясь старыми записями, схемами и архивами. А потомки Мими получили компенсацию.

Через несколько лет замок преобразился, и теперь это не только винный шато, поражающий гармоничным сочетанием антикварного духа и современного люксового лоска (сейчас здесь выпускают более 1 млн бутылок в год), но и место для проведения свадеб, корпоративов и других open-air мероприятий. Тем более, что на территории комплекса теперь есть небольшие симпатичные домики с французскими окнами, аренда которых обойдется примерно в 250 евро за ночь. Но владельцы не останавливаются на достигнутом: скоро здесь заработает открытый бассейн, а через пару лет можно будет не только переночевать в самом замке, но и искупаться в вине, опробовав на себе винное СПА.

Кстати, в замке Мими надежно хранится самая старая бутылка вина во всей Молдове – дата ее производства относится к 1727 году. Самое интересное, что напиток еще пригоден для питья: за стеклом прячется белое вино, произведенное бременскими монахами, которые добавляли в бутылку мед и сахар. Эти компоненты и стали природными консервантами, сохранив вино «живым». Раз в 50 лет эксперты ЮНЕСКО бережно меняют пробку в бутылке, оберегая вино от плесени и прокисания.

Визитная карточка Castel MIMI – красное сухое вино Roşu de Bulboaca. Это ассамбляж из трех европейских сортов (Мерло, Каберне Совиньон и Мальбек), лозы которых растут в Молдове с середины XIX века. Вино обладает насыщенным пурпурным цветом, а среди ароматов легко уловимы ноты сливы, корицы, перца и шафрана. В Castel MIMI в принципе любят «дать дуба» – хорошенько выдержать вино в бочках, обогатив его танинами, – поэтому вина, в частности, красные, получаются выразительные и харАктерные. А из автохтонных сортов пока выпускается только белое вино Feteaska Albă.

Рядом с замком работает ресторан, который раскрывает традиционную молдавскую кухню в необычном изысканном ключе. Столик здесь рекомендуется бронировать заранее.

Экскурсии с дегустацией можно заказать на официальном сайте. Там же есть подробная информация о том, как добраться до шато.

Из мелких, но популярных виноделен также рекомендуются к посещению Purcari и Et Cetera.

Если же и этого вам будет мало, воспользуйтесь специальным приложением для навигации по самым винным местам страны – Moldova wine route Android|iOS 

НА ПОСОШОК

6-7 октября 2018 года в Молдове пройдет традиционный Фестиваль вина. Кажется, это один из лучших способов начать октябрь.

Читаем еще:


Присоединяйтесь к нам в facebookvktwitterinstagramtelegram


За приглашение в Молдову Traveling.by благодарит Объединение Юридических Лиц “Национальная Ассоциация Туристических Компаний Молдовы” - ANAT, Организацию по инвестициям и продвижению экспорта в Молдове – MIEPO, авиакомпанию Air Moldova, Международный Аэропорт CHIȘINĂU.