Рядовому обывателю название Гримберген едва ли что-то скажет. Зато у истинных ценителей пива этот небольшой город, уютно расположенный недалеко от Брюсселя, уж точно на слуху. Немудрено. Ведь именно по рецептам монахов гримбергенского аббатства сегодня производят всемирно известный эль марки Grimbergen.

Пивная культура Бельгии — это поистине удивительная вещь. В небольшой стране производится около 1,5 тысячи различных сортов пенного напитка.  Пшеничное пиво, ламбик, гёз, траппистское пиво, аббатские эли — огромное количество разновидностей бельгийского пива придется по душе даже самому искушенному пивному гурману.  Недаром, пивоваренная культура Бельгии осенью 2016 была внесена в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Традиция пивоварения в монастырях восходит еще к Средневековью. И связано это было не с нечестивостью монахов, как можно подумать, а объяснялось вполне себе прагматичными причинами. Качество воды в то время оставляло желать много лучшего. Вода являлась источником различных инфекций. Пиво же, благодаря термической обработке, освобождалось от болезнетворных бактерий и было куда более безопасным для употребления. Кроме того, принцип «Liquida non fragunt lentum» (жидкое поста не нарушает) подталкивал монахов к тому, чтобы изготовлять напиток, который бы утолял не только жажду, но и голод. Пиво делало рацион монахов более калорийным, помогая пережить тяготы и ограничения многочисленных постов. Пивом монахи делились с нищими, паломниками. Излишки напитка монахи могли продавать, пополняя тем самым казну аббатства. 

Пиво Grimbergen   -  ровесник одноименного аббатства. Принято считать, что аббатство было основано в 1128 году Святым Норбертом Ксантенским. За свою почти 900-летнию историю аббатство Гримберген пережило немало разрушений. Но каждый раз, аки птица феникс, оно восставало из пепла. В 1629 феникс появился на гербе аббатства. Тогда же у Гримбергена появился девиз «Ardet nec consumitur», — «Гори, но не сгорай».  Спустя некоторое время был разработан целый ритуал подачи пива на горящем подносе.

Аббатство Гримберген является действующим. Здесь можно посетить, например, музей пивоварения. Однако, любителей попробовать продукт, что называется, не отходя от производства, постигнет разочарование: действующей пивоварни на территории Аббатства нет. В отличие, например, от таких монастырей как Westvleteren или Achel, где производят пиво одноименных торговых марок. Массовое же производство аббатского эля марки Grimbergen отдано нынче на откуп транснациональным корпорациям. Рецептура и качество от этого, тем не менее, никак не страдают. Доказательство тому — популярность марки Grimbergen более чем в 30 странах мира.

Хорошая новость для пивных гурманов. С января 2017 ценители пенного напитка могут насладиться аббатским элем в Минске. Пиво сорта Grimbergen Blonde поступило в продажу в белорусской столице.

 

Текст: Виктория Сонько