Поучаствовать в сборе оливок в сицилийской деревне и самому произвести масло, увидеть, как делают уникальное вино Марсала в лучшем винохозяйстве мира, сварить нежнейший сыр рикотта, испечь настоящую сицилийскую пиццу в дровяной печи на вилле 18 века… Эти 8 дней наверняка перевернут представление каждого участника небольшой группы о правильной и вкусной еде, итальянской кухне и в целом о Сицилии.
Да, такого предложения на белорусском туристическом рынке еще не было! Автором амбициозного проекта премиум-класса является Наталья Воробьева, директор туристического агентства Sapori Tours. Агентство работает не в привычном для всех формате – у него нет стационарного офиса и менеджерского состава. Все встречи с потенциальными клиентами Наталья проводит лично, в удобное для них время в выбранном ими месте. Связано это с тем, что гастрономические туры по Сицилии – индивидуальный премиальный продукт и, соответственно, носит не массовый характер, требует личного подхода и рассчитан на особую категорию клиентов.
- Нашими клиентами являются люди, которые действительно интересуются едой, но не с точки зрения покушать, а с точки зрения истории, традиций и культуры потребления. Ведь гастрономия – это особая философия, - делится Нататлья. - Туры Sapori Tours рассчитаны на тех, кто разделяет эту философию, любит путешествовать и узнавать регион через призму гастрономии, кулинарии.
В 8-дневную программу гастрономического путешествия легло все самое лучшее и уникальное, что встретилось Наталье за время личных многолетних путешествий по Сицилии – сначала с родителями, потом с друзьями. Палермо, Трапани, Эриче, Марсала, Энна, Агридженто – Наталья объехала множество сицилийских городков и деревень, познакомилась с местными производителями продуктов, сама попробовала под их руководством варить сыр, собирать соль, печь хлеб и пиццу, делать вино и оливковое масло, готовить старинные сицилийские блюда в интерьерах старинных вилл.
- И я поняла, почему у итальянцев такой культ еды – они о еде говорят постоянно, постоянно наслаждаются ей. Теперь я уверена, что Италию нужно узнавать, именно пробуя… Поэтому, когда начала формировать программу, было сложно выбрать самое стоящее, уместить все так, чтобы гости не устали от множества информации, встреч и впечатлений. В итоге я выбирала по принципу уникальности, по принципу – как люди относятся к своему делу. Например, производитель оливкового масла, к которому мы поедем – признан №1 в мире по международному рейтингу Flos Olei. Эта семья более 70 лет производит оливковое масло, для них это не бизнес, а любимое занятие, которое они передают из поколения в поколение.
Винодельня, которую мы посетим, в июне этого года по международному рейтингу Fis – Bibenda Wine Oscar признана лучшим винохозяйством в мире. Эта винодельня делает крепленое десертное вино марсала, которое производится только в этом регионе. Оно имеет сертификацию DOP, что означает что оно обладает уникальными характеристиками, и его производство возможно только в этом географическом регионе и при определенных климатических условиях. На сыроварне, куда мы отправимся после, владелец производит сыр пекорино с разными дополнениями – фисташками, перцем, но изюминка – сыр с вином марсала. У хозяина нет международных наград, но все местные знают, что именно у него – лучшая рикотта в округе…
В своем выборе я ориентировалась в том числе и на отзывы местных. Кроме того, в программе – три мастер-класса от сицилийских шеф-поваров. Будем учиться готовить домашнюю пасту, печь в дровяной печи хлеб и сицилийскую пиццу сфинчионе, пойдем на самый старый рынок Палермо – Балеро, где шеф нас научит, как правильно выбирать продукты, как понять, что рыба выловлена сегодня утром... В Марсала, посетим солеварню, где сохранился сбор морской соли вручную, попробуем сами собрать соль, продегустируем ее со всевозможными продуктами…
Всего же за 8 дней гости смогут открыть для себя 5-6 провинций Сицилии – Трапани, Палермо, Марсала и другие… Стоимость такого тура уже сформирована – от 3500 евро на человека, без учета перелета и визы.
- С перелетом и визой наша компания помогает клиенту. Перелет возможен из Минска, Москвы, Каунаса, Вильнюса, – рассказывает Наталья. – Я, вместе с сицилийским партнером, встречаю его в аэропорту Палермо. Все рейсы подобраны так, что каждый турист из группы (группа – до 8 человек) прилетает в воскресенье. Если все выберут один аэропорт вылета, мы организуем трансфер – будем максимально гибкими, чтобы всем было комфортно.
- Наталья, а нет страха, что что-то не получится, что не найдется потребитель на такой уникальный продукт?
- Я уверена, что на каждого клиента есть свой продукт, просто важно донести информацию до нужной аудитории. Когда человек понимает, за что он платит, понимает ценность того, что он в итоге приобретет, для него такое предложение интересно и естественно… Сейчас люди начинают интересоваться хорошими качественными продуктами, появляется интерес к еде, популярными становятся кулинарные школы. У меня есть опыт запуска новых продуктов на рынок, опыт работы в сфере инвестиций, маркетинга, брэндинга, позиционирования. Я считаю, что если нет внутреннего запала, даже с профессиональным образованием сложно получить результат.
- Были ли у вас сложности в процессе организации бизнеса?
- Нет, глобальных – нет. Я считаю, что в случае, если что-то не получается, оно не должно получиться, и если одна дверь закрывается, открывается вторая. Нужно не зацикливаться на чем-то одном, а идти вперед и развиваться. Сегодня я уже вижу, как можно развить проект дальше, преобразить его, дополнить, сделать лучше. Поэтому с каждым последующим туром он будет пополняться новыми уникальными предложениями, событиями, возможностями… Но об этом уже чуть позже. Пока приглашаем присоединиться к первой группе, которая отправиться в Сицилию 7 сентября.
Читаем еще:
Актуальное интервью. Гастрономический туризм приходит в Беларусь?
Кухня Туниса: от уличной еды до изысков ресторанных фьюжн-блюд
