С 9 по 25 мая, аккурат на время Чемпионата мира по хоккею, в Минске стартует беспрецедентный проект — первые пивные экскурсии с дегустациями. Сложно ли сегодня организовать подобную пивную экскурсию в Минске — говорим с автором и организатором проекта «Пивоваренные традиции Минска», начальником Туристического центра Института туризма БГУФК Евгением Конопляником.
— Евгений, сначала поясните, пожалуйста, нам и нашим читателям, что такое рub crawl?
— Паб-кролл — это популярная в Европе форма своеобразных пеших прогулок от паба к пабу, с дегустациями и закусками. Мы решили немного модифицировать паб-кролл и «посадить» экскурсантов на автобус, добавив для гостей еще и обзорную экскурсию по городу. Словом, привели турпродукт к тому виду, который может быть востребован на рынке.
— Евгений, расскажите о том, как пришла идея? Как она родилась?
— Первоначально идея родилась в компании моих друзей — пивоманов и пивных блоггеров. Мы делали паб-кроллы для себя, с единственным различием, что они были пешими — как и положено классическому паб-кроллу. Из одного места переходили в другое, дегустировали и шли дальше.
— Как идея начала воплощаться в жизнь?
— К реализации подтолкнул чемпионат. Мы в Туристическом центре представили сегмент публики, которая к нам должна приехать, — спортивные болельщики. А ни для кого не секрет, что болельщики вместе со спортом любят и пиво! Поэтому мы подумали, что было бы неплохо познакомить гостей с пивными традициями нашего города. Так, где-то в декабре прошлого года мы начали разрабатывать концепцию паб-кролла «Пивоваренные традиции Минска» — в туризме мы работаем достаточно долго, Туристическому центру Института туризма БГУФК уже 6 лет. Концепцию одобрил и всеми силами поддержал сам ректор университета физкультуры Григорий Павлович Косяченко. Начали с подбора сопровождающих, разработки маршрута, договорных отношений с заведениями.
— Как выбирали пункты экскурсии?
— Изначально, конечно, хотели включить в нашу программу пивзавод «Оливария» как старейшее пивное производство города. Но, к сожалению, это не удалось — на заводе проводятся свои экскурсии в строго отведенное время, по своему графику, и заново скорректировать этот график оказалось очень сложно. К тому же у них 4 дегустационных вида, а у нас в программе еще три заведения... Как вы понимаете, это может привести к неожиданным последствиям.
Далее мы рассматривали оставшиеся мини-пивоварни города. Мы, безусловно, учитывали момент новаторства — человек должен получить не только темное/светлое пиво, но и еще какой-то эксклюзив. Например, первое заведение — это «Ямайка», мини-пивоварня, где варится первый портер в Беларуси, именно мини-пивоваренный портер. Это сезонный сорт, который имеет немало почитателей.
Далее по маршруту мы посещаем старейшую мини-пивоваренную организацию Минска — «Раковский бровар». На мой личный дегустационный вкус это самое вкусное пиво — лучше сорта «Старовиленское» лично я в Минске пока не пробовал. Да и само огромное здание ресторана-пивоварни стоит увидеть — оно представляет исторический интерес: это бывшее место, где готовили раввинов — иешива. Оно находится в исторической части города, поэтому интересен и определенный экскурсионный момент — можно рассказать и про Нижний Город, и про улицу Раковскую...
И третье заведение также находится по туристическому маршруту — напротив Национальной библиотеки. И станция метро близко, и добираться до фан-деревни удобно. Пивоварня ресторана «Арбат» — это новое производство с качественным продуктом, который также стоит продегустировать и оценить. К сожалению, по территориальным причинам мы не заезжаем в Ждановичи и Стиклево, где тоже есть мини-пивоварни.
— Сложно ли было договориться о сотрудничестве?
— Знаете, с некоторыми — да, особенно на первоначальном этапе, когда мы сделали стратегическую ошибку и просто обошли заведения, поговорив с администраторами, рассказав об идее и оставив наши контакты. И ни одно заведение не отзвонилось. Ни одно! Только когда решили выходить на директоров, все сдвинулось с мертвой точки, вопрос решился в три секунды. Потому что сегодня многие понимают, что участие в таких инициативах — это имидж, это клиент, который завтра снова вернется, это обороты и это выручка. Из этих трех заведений все выразили крайнюю заинтересованность. В процессе разработки маршрута мы, конечно, связывались и с другими пивоварнями, но там все осталось на уровне обещания администратора.
— Предусмотрено ли в рамках экскурсии посещение производства, можно ли посмотреть, как варится пиво?
— В «Ямайке» это сложно сделать физически — слишком маленькое помещение, где варится пиво, оно не вместит 40 человек, на которых рассчитана экскурсия. А в «Раковском броваре» производство видно из зала. В целом владельцы не были против, чтобы показывать производство, но в «Ямайке» и «Арбате» это будет неудобно физически.
— Откуда сегодня турист может узнать об экскурсии, о подробностях пивного тура? Как организована реклама паб-кролла «Пивоваренные традиции Минска»?
— Надо понимать, что мы не большая туристическая фирма, а энтузиасты своего дела. Нам стало интересно — мы решили попробовать. Это очень большой риск для нас и я до сих пор не уверен, будет ли эта экскурсия востребована. Мы напечатали огромное количество рекламной продукции, что для нас, как для государственной организации с ограниченным бюджетом и минимальной рентабельностью, было не так просто. Листовки мы отдали в ЦентрКурорт — он распространил их по 8 минским инфоцентрам. К тому же их болельщикам на улицах раздают волонтеры — студенты нашего университета.
— Как формировалась стоимость экскурсии?
— Если учесть, что стоимость обзорной экскурсии на городском даббл-дэкере варьируется в пределах 200 тысяч, то наша цена в 350 тысяч не так велика — это стоимость дегустации 4 сортов пива с закусками, проезда на комфортабельном автобусе, работы гида на иностранных языках. Каждый день с 9 по 25 мая в 13.00 автобус будет ожидать людей на Привокзальной площади, если собирается группа — мы созванивается с владельцами пивоварен, предупреждаем — по договору они должны предоставить нам 40 посадочных мест. Экскурсия состоится при минимальном количестве участников 15 человек — это самая низкая точка рентабельности всего проекта.
— Были ли проблемы с разрешениями на проведение экскурсии, согласованиями?
— У нас разработана технологическая карта маршрута, она утверждена ректором. Есть все лицензии на осуществление турагентской, туроператорской деятельности. На маршруте мы имеем при себе все разрешительные документы. К тому же в паб-кролле нет выхода в город, мы проводим только обзорную экскурсию по пути следования автобуса.
— Есть ли интерес к пивной экскурсии?
— Да, конечно. Первый раз мы представили проект на осенней выставке «Турбизнес» — и уже там было несколько предварительных заявок. Например, желание познакомиться с пивными традициями Минска высказали латышские и французские туристы. А 12-го числа должна быть группа россиян. Вообще же мы надеемся на туристов из России, на болельщиков, наши граждане могут сами проехать по пивоварням и продегустировать пиво.
— Евгений, на ваш взгляд, насколько смело можно делать ставку на такие экскурсии в Беларуси?
— У нас развивается пивоварение — появляются все новые пивоварни, пивные пабы в Минске открываются каждую неделю. Президент несколько раз говорил о проблемах отрасли, стремясь не закрывать на них глаза, а поддерживать производство отечественного пива. Ректор нашего университета и вовсе велел сертифицировать маршрут и отдать на дальнейшую разработку, чтобы по нему готовились экскурсоводы. Паб-кролл — это наш пилотный проект: мы подготовили его полностью своими силами только на основании своих лицензий, с привлечением только своих сотрудников, на свой страх и риск. Как он пройдет, получится ли — пока сложно предугадать. Но все говорит за то, что подобный формат экскурсий должен быть востребован в Беларуси.
